泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”******
(新春走基层)泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
中新网泰安1月11日电 题:泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
作者 刘小东 付刚 孙婷婷
将小麦细细研磨成粉、过筛,然后将小麦精粉分成两部分,一部分与水搅拌制成水皮,一部分与猪油混合,制成油酥芯,再将水皮、油皮均分成同样大小,把油皮包入水皮,擀成牛舌状,折叠两次,擀圆,包入以九蒸九晒传统工艺制作出的馅料……1月11日,泰山五福糕点传承人亓永利与其他糕点师傅正赶制五福糕点。
泰山五福糕点传承人亓永利正在制作糕点。 司刚 摄 当天,在位于山东省泰安市的泰山五福糕点行生产车间内,一股香甜萦绕鼻尖。身穿统一工作服的几名工作人员正分工合作,制作出一盘盘诱人的糕点。在一处工作台上,一名糕点师傅正用精心雕刻的红木模具制作泰山五福糕点,从模具中压制出的糕点,造型各异,有葫芦、寿桃、鱼,以及带有福、禄、寿、喜、财等字样的糕点。
制作糕点使用的模具。 司刚 摄 糕点压制成型后,放入烤盘烘烤。烤制出的糕点,饼皮雪白,口感软糯,满是麦香清新气息。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 在亓永利看来,泰山一带向来有浓厚的平安“福”文化,因此泰山五福糕点结合泰山文化,将“富贵、长寿、康泰、民安、善终”的五福文化融入,制作出了具有泰山饮食文化特色的泰山五福饼。
泰安手艺人将制作好的饼胚放入烤箱中。 司刚 摄 “春节临近,我们制作的泰山五福糕点也进入了热销期,尤其是糕点蕴含着‘泰山五福’文化,非常受消费者青睐。”亓永利告诉记者,泰山区非物质文化遗产泰山五福糕点制作技艺制作出的产品有牛舌饼、蜜三刀、枣花饼、鸡蛋糕、宫廷桃酥等,造型均取自南宋古籍图画,并使用传承下来的红木模具纯手工制作。
泰安手艺人制作五福糕点所使用的芝麻、玫瑰花等食材。 司刚 摄 “我们使用的模具,有家族传承下来的,也有四处收集来的,有的模具甚至有长达百余年的历史。这些模具制作精细,每一道纹路都是当年的糕点师傅精心雕刻,用这些模具制作出来的糕点样式精美。”亓永利介绍说,泰山五福糕点采用的原材料均为泰安当地特色农作物,如板栗、核桃、桃花、女儿茶、徂徕山散养山鸡蛋等,是地道泰安特产。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 “泰山文化博大精深,作为中式糕点的传承人,我将积极响应中式糕点复兴,继续深入挖掘泰山文化,坚持创造性转化、创新性发展。”亓永利称,他将把中式糕点制作和泰山文化结合,不断研发泰安本土特产,保护传承泰山饮食文化。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 彩之家app女子遛狗变身“低头族” 一脚踩空掉入下水道 2023-08-31 彩之家app配置有所提升 哈弗F5国潮版车型今日上市 2024-01-22 彩之家app南京一座迷雾笼罩的“山” 2024-04-04 彩之家app 美国学霸是怎样炼成的 2024-03-08 彩之家app男子睡觉时误食苹果AirPods,排出后仍可正常使用 2023-12-24 彩之家app刺刀醒目:参加诺曼底战役的英军部队 2024-02-24 彩之家app赵一德:大力发展县域经济 着力缩小“三大差距” 2024-03-19 彩之家app埃尔多安:针对土耳其经济的攻击与导... 2024-04-13 彩之家app戴上它 Jennie泫雅的婴儿肥一键消除 2024-05-06 彩之家app希望工程触动无数人的照片主人公们后来怎么样了? 2024-02-23 彩之家app全能炊具让你秒变厨神 2024-06-12 彩之家app库里休闲装扮走入球馆 神情轻松自信满满 2024-01-11 彩之家appSuperhot VR已售出超80万份 2024-06-18 彩之家app[光明论坛]依靠顽强斗争打开事业发展新天地 2024-01-01 彩之家app美国纳斯卡再现灾难性事故 “最漫长翻车”座驾损毁严重 2024-06-11 彩之家app同筑生态文明之基 同走绿色发展之路 2023-09-18 彩之家app台湾最强第一天后的称号,只有妈祖当得起 2024-05-19 彩之家app菲总统再呛加拿大:不运走垃圾 就“埋了”加使馆 2024-01-15 彩之家app江苏加快建设制造强省 助推经济高质量发展 2023-09-28 彩之家app 波音客机又出事!空中起火 发动机不断喷出火焰 2023-09-10 彩之家app实力大比拼,宝来、朗逸、雷凌哪家强? 2024-05-11 彩之家app张召忠评印度航母失火事故:拉到大连来修 包治百病 2023-11-23 彩之家app 全面升级 实拍全新奥迪Q3 2024-06-23 彩之家app赵云为什么不受刘备重用? 2023-10-01 加载更多![](/t2/images/1.gif) 彩之家app地图 |